低熱量人工甜味劑或導致肥胖
現在很多人都使用低卡路里的人造甜味劑代替糖，而且大部分人認為它對人的健康有益，但是這并不是正確的。最近一項研究表明，美國成人和兒童食用人造甜味劑的比例分別增加了54％和200％。大部分人可能認為低卡路里意味著減少體重。不幸的是，最近一項更深入的研究表明，情況不是這樣。
事實證明，低熱量的人造甜味劑可能導致更多的脂肪堆積，特別是在肥胖人群中。這是內分泌協會第九十九屆年會和2017年佛羅里達州ENDO的初步結果。
在這項研究中，研究人員將蔗糖
植物甜味蛋白甜味劑2
盡管人們研究了天然甜味蛋白質，但仍有很長的路要走，大量開發和利用它。然而，隨著生物技術和計算機科學的發展，可以通過X射線衍射，氨基酸測序和計算機模擬分析甜蛋白的結構和構型，并且可以從天然植物中分離甜蛋白基因。然后可以根據氨基酸序列人工合成甜蛋白基因，然后通過基因工程技術將合成的甜蛋白基因轉移到微生物或高等植物中。它在大腸桿菌中表達，提供了大規模生產甜蛋白的可能性。