4莫奈林
Monellin，中文稱為Moneline和Moneline，由Indett等人從西非的Tetrandraceae植物的漿果中分離出來。該分子由94個氨基酸殘基組成。值得注意的是，該分子不含胱氨酸，組氨酸和游離巰基，也不是單鏈多肽，而是由兩條鏈組成，A鏈含有44個氨基酸，B鏈含有50個氨基酸。兩條鏈通過非共價相互作用組合，并且在分離A和B肽鏈后，Monelin分子的甜度喪失。天然結構是其甜味的必要條件。
5Mabinlin（檳榔甜蛋白）
Mabinlin，或檳榔甜蛋白，是檳榔的種子貯藏蛋白，檳榔是中國云南省的一種卷心菜植物。檳榔甜味蛋白的相對分子量為11 700，等電點為11.8，在280 nm處有最大吸收峰。檳榔甜味蛋白的最低濃度為0.1％，甜度是蔗糖的100倍。
6.五金剛烷
戊聚糖，翻譯為果膠，于1989年從一種熱帶非洲植物中分離出來。
果膠和巴西甜味蛋白來自同一植物。熱干燥后從果實中提取果膠。巴西甜味蛋白質是從新鮮水果中提取的。 Petatin的分子量約為12kDa，甜度是蔗糖的500倍。整個分子通過二級結構通過二硫鍵連接。 Petadine是一種非天然交聯的五聚體分子，分子量約為巴西甜味蛋白的兩倍，其甜度顯著低于巴西甜味蛋白。
7.仙茅素和Neoclllin
Curculin，中文名是Curculin，Cookling等。 Yamashita等人。從1990年的馬來西亞Curculin屬植物Curculin的果實中提取。它是一種簡單的無糖基蛋白，含有兩個亞基。
Neoclllin是一種甜味蛋白質，與香茅花（Citronella grandiflora）的甜蛋白質同源，具有調味作用。目前，尚未有關于香茅油中甜蛋白成功表達的報道，但新蛋白已成功表達。
盡管人們研究了天然甜味蛋白質，但仍有很長的路要走，大量開發和利用它。然而，隨著生物技術和計算機科學的發展，可以通過X射線衍射，氨基酸測序和計算機模擬分析甜蛋白的結構和構型，并且可以從天然植物中分離甜蛋白基因。然后可以根據氨基酸序列人工合成甜蛋白基因，然后通過基因工程技術將合成的甜蛋白基因轉移到微生物或高等植物中。它在大腸桿菌中表達，提供了大規模生產甜蛋白的可能性。