傳統的甜菊糖提取工藝的整體過程如下：通過將干燥的甜葉菊葉浸泡在水中，通過過濾從葉和莖中分離液體，并通過水或食品級酒精進一步純化來提取甜菊糖，這是一種完全傳統的植物提取方法。因此，獲得了甜菊糖的是一種天然且極其甜的甜味劑，其可以每天食用而不影響血糖水平。
傳統的甜菊糖提取工藝缺點如下：
傳統的甜菊糖提取工藝最大缺點是：
1.甜菊糖提取時間長，在生產中添加大量有毒防腐劑（這些防腐劑是防止甜葉菊變質，幾成甜葉菊會耗盡）;
2.加入絮凝劑，絮凝懸浮雜質和活性炭脫色吸收部分產物，這會使甜菊糖減產;
3.采用板框式壓濾機去除絮凝劑等懸浮雜質，生產環境極差，難以滿足食品添加劑生產的要求。離子交換和大孔樹脂廣泛用于生產，消耗大量的水資源和化學原料。同時，大量的樹脂洗脫有毒廢水難以通過生化處理進行處理，給企業帶來了沉重的經濟負擔和環保壓力。
食品添加劑聯合專家委員會（JECFA），法國AN-SES（國家食品，環境和勞動衛生署），新西蘭澳大利亞食品和標準管理局（FSANZ），美國食品和藥物管理局（FDA）和最近的歐洲食品安全局（EFSA）與臨床前和臨床研究表明，甜葉菊提取物對一般人群是安全的，包括糖尿病患者，兒童和孕婦，以及未知副作用或過敏的人。