幾年來消費者和企業對低糖飲食的日益追求，糖替代品越來越受到關注。天然功能性甜味劑如甜菊糖苷和羅漢果苷尤為明顯。盡管價格昂貴，但羅漢果苷仍然引起了很多關注。它為何如此受低糖愛好者的支持追求呢？
要知道羅漢果苷作為甜味劑有哪些優點要先知道什么是羅漢果苷？
羅漢果苷（Momordica grosvenori）作為甜味劑是一種低熱量甜味劑，是羅漢果（Momordica grosvenori）的主要活性成分。羅漢果苷（Momordica grosvenori）由羅漢果（Momordica grosvenori）通過煮沸，提取，濃縮和干燥制成。
干果中羅漢果苷的總含量為3.775-3.858％。它是淡黃色粉末，易溶于水和稀乙醇。
羅漢果苷作為甜味劑的優點？
應用優勢：羅漢果苷甜度高，熱量低，無不良風味，色澤淺，水溶性好，穩定性好。在100℃的中性水溶液中穩定。在120℃的空氣中加熱很長時間后不會被破壞。它屬于不可發酵的物質，不易發霉，不受pH值影響（pH值在2到10之間）。
功效優勢：羅漢果（Siraitia grosvenorii）是中國傳統的藥用和食用同源植物。它起源于廣西，廣東，湖南和江西等熱帶和亞熱帶山區。它在廣西有300多年的民間藥用史。傳統醫學認為，苦瓜可以滋潤肺部，緩解咳嗽，涼血，滋潤腸子和排便?，F代藥理研究證實，羅漢果具有緩解咳嗽和咳痰，調節胃腸蠕動，增強免疫力，抗氧化，保護肝臟和抑制變性鏈球菌引起的齲齒的藥理作用。許多體外實驗，細胞實驗和動物實驗表明，一定劑量的羅漢果苷還具有祛痰，鎮咳，抗炎和抗菌，清除自由基和抗氧化劑，降低血糖，保護肝臟和增強免疫力的功能。這些研究表明，除了作為甜味劑外，羅漢果苷還可能具有其他功能作用，具體的作用機制和對人體的作用還有待進一步研究。
使用狀況：該產品于1996年被批準作為食品添加劑。它可以作為甜味劑在各種食品中部分或全部替代蔗糖，特別是作為肥胖和糖尿病患者的替代糖。 2017年1月，國家食品安全標準食品添加劑Mogroside正式實施。 FDA于2002年批準在食品中使用羅漢果苷。目前，日本，韓國，泰國，新加坡和英國允許使用羅漢果苷作為食品添加劑。以上為羅漢果作為甜味劑的優勢，但是大量食用仍然會對健康不利，因為它是含熱量的甜味劑，這點上是不如甜菊糖的。