無糖食品的關鍵是糖的定義。糖可以特指白糖，也指多種甜食成分，可以在人體內轉化為葡萄糖，如麥芽糖，葡萄糖，果糖，果糖糖漿等。即使在廣義上，即使沒有甜味，只要它能被人體消化吸收成葡萄糖，它也可稱為“糖類物質”。
根據歐洲國家的一般概念，無糖食品不應含有淀粉水解產物中的蔗糖和糖，包括葡萄糖，麥芽糖，果糖，淀粉糖漿，葡萄糖漿，果糖糖漿等。但是，它必須含有相當于糖的替代品。 ，通常使用不會升高血糖的甜味劑，如二醇類或低聚糖類。
根據預包裝特殊膳食食品的一般標簽規則，“無糖”的要求是指固體或液體食品中的糖含量低于0.5克/ 100克或100毫升。
無糖食品的市場怎么樣
無糖食品越來越被人們認可并被接受為健康產品。所謂的無糖食品是用木糖醇或聚乙二醇替代容易引起蛀牙，肥胖和高血糖的單糖（蔗糖，果糖和麥芽糖），這些糖不易被人體吸收。它的功能是具有糖的味道，但同時沒有單糖的能量對健康有益。通過對無糖食品的了解，人們意識到無糖食品不僅適用于糖尿病患者，還具有預防蛀牙和肥胖的作用。更多的年輕人為自己選擇無糖食品，為孩子選擇父母，這充分說明無糖食品是一種健康的趨勢。
早在幾年前，無糖概念一直是歐洲和美國的流行趨勢。那時，“低碳水化合物”的概念在美國很流行。我們發現，自去年以來，無糖的概念迅速上升。無糖產品不斷涌現在市場上，許多主流品牌現在正在開發無糖產品。例如，在日本，出現了更多具有無糖概念的產品。樂天，明治等品牌生產的硬糖，木糖醇和無糖三明治都在倡導這一理念。根據著名的歐洲市場研究公司的數據，過去六個月，國際市場上出現了250種無糖產品。以下是糖果領域的一系列比較數據：日本94％的壓榨薄荷糖都是無糖的，而中國只有2％; 35％的可澆鑄糖果是德國無糖產品，而中國只有1.4％; 80％的市場份額是英國和德國的無糖口香糖，而中國則為28％。這表明中國剛剛開始無糖食品。
中國的肥胖人群也呈現出驚人的增長趨勢。他們想吃糖但不敢吃。他們會選擇無糖糖果。有很多人喜歡糖果。同時，隨著生活水平的提高和人們健康意識的提高，人們將更加重視低糖和低熱食物的攝入。特別是女性是糖果的主要消費者。他們喜歡吃糖果但害怕變胖。在這個時候，糖果與精美的包裝和無糖將成為他們的最愛。