一項美國研究表明，過量攝入糖和人造甜味劑與糖尿病和肥胖等疾病有關。
馬凱特大學和威斯康星大學醫學院的研究人員進行了小鼠實驗。他們分組喂養并分別喂食富含葡萄糖，果糖，阿斯巴甜和乙酰硫酸鉀的飲食。前兩種是自然界中常見的單糖，后兩種是常見的人造甜味劑。三周后，研究人員發現生化指標的濃度和小鼠血液中脂肪和氨基酸的含量發生了很大變化。甜味劑改變了脂肪代謝的方式。其中，乙酸硫酸鉀積聚在血液中，對血管內皮細胞造成較大的損害。
領導這項研究的生物醫學工程助理教授Brian Hoffman最近在美國生理學會年會上公布了這一結果。人工甜味劑推出多年后，“糖尿病和肥胖癥繼續急劇增加。我們的研究表明，糖和人工甜味劑似乎都不會對人體健康有害，并且與糖尿病和肥胖有關，盡管它們的機制有很大不同。但是，該研究沒有涉及哪種糖和人造甜味劑更有害。
霍夫曼說，如果服用適量的糖，糖不會危害人體健康。糖代謝系統只有在長期過載的情況下才會崩潰。用不含卡路里的人造甜味劑代替糖會導致脂肪和能量代謝的負面變化。