甜菊素與甜菊糖甙有何區別？

甜菊素與甜菊糖甙有何區別？這二者實為同一種物質，沒有什么區別。
甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質，提取物呈結晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質，精制的甜菊素是無色無味的結晶，有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”（古拉尼族語，意思是“甜草”），用來增添馬黛茶等的甜味。

甜菊糖甙，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩定，在pH大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使之分解，甜味降低，具有非發酵性，僅有少數幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。 甜菊是一種新糖料作物。葉中含有甜菊糖甙，其甜度為蔗糖的150～300倍，是一種高甜度低熱能、味質好、且安全無毒的天然低熱糖源，可替代糖精或部分替代蔗糖，應用于各種食品、飲料中。甜菊糖甙還有防糖子病、肥胖癥及小兒齲齒等疾病，是患者的理想甜味劑，所以甜菊是一種頗有前途的經濟作物，已成為繼蔗糖、甜菜糖之后的第三種天然糖源。甜菊葉渣含有多種用途的營養成分。如粗蛋白、粗纖維、粗指肪及微量元素等，可提取微晶纖維素，用作飼料、肥料還可作食用菌的培養基等。又如蛋白質、鞣酸、淀粉、葉綠素等。如能深加工綜合利用，還會開發出更多新產品?？傊?，甜菊全身是寶。 2015版 中國藥典 四部 甜菊素 (563頁)
英文：Steviosin CAS：[57817-89-7]
定義：本品是以甜菊素為主的混合苷。按干燥品計算，含甜菊素（C38H60O18)不得少于95.0% 。
GB 8270-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷
英文：Stevioside CAS: 沒有
定義：本標準適用于以甜葉菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）干葉為原料，經提取、精制而得的食品添加劑甜菊糖苷。主要糖苷為甜菊苷和瑞鮑迪苷A，其他已知糖苷包括瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊雙糖苷。
主要糖苷的分子式：甜菊苷 C38H60O18，瑞鮑迪苷A C44H70O23 理化指標中有一項：甜菊糖苷含量（以干基計，w）/% 大于等于85%。
首先，從國標上看，甜菊糖苷是混合物，甜菊苷是單一化學物質。
其次，甜菊素和甜菊苷的分子式一致，可能是同一物質，可能是同分異構體。
至于是同一物質，還是同分異構體呢，再來放證據： 通過甜菊素的CAS號來查詢可知，兩個物料名稱對應的物質，是同一個分子從藥典和國標的理化指標中來看，甜菊素要求甜菊素（C38H60O18 是甜菊苷的分子式)大于等于95.0%；甜菊糖苷要求甜菊糖苷（主要糖苷為甜菊苷和瑞鮑迪苷A）大于85%。兩者的成份、含量是有區別的，甜菊素與甜菊糖苷的成份要求了也不同(請查看甜菊糖成份表)，含量至少存在“藥用級”與“食品級”的區別了。
所以，甜菊糖苷和甜菊苷不是一個東西；甜菊素與甜菊糖甙是同一個物質，但是由于成分含量有區別而用途不同。