甜菊糖是一種天然甜味劑，具有高甜度和低熱值。它被稱為甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是從甜葉菊（Stevia rebaudiana）的干燥葉子中提取的糖苷混合物，甜葉菊是一種起源于南美洲巴拉圭東北部的菊科小灌木。它含有十多種糖苷，包括甜菊甙，萊鮑迪甙A，萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙C，萊鮑迪甙D，萊鮑迪甙F，ducoside A，甜菊甙A和甜菊糖甙，那么甜菊糖的檢測方法是什么。
甜菊糖的優點/功能是安全性高，甜度高，熱量低，穩定性好，口感好。糧農組織，世界衛生組織聯合專家委員會和美國食品藥品管理局對其安全性進行了廣泛的審查和科學證明。它的甜度是蔗糖的200-300倍，其熱量僅為蔗糖的1/250倍。甜菊甙還具有降血壓，降血糖，預防齲齒，抗癌，抑菌，免疫調節，止瀉等多種功能活性。廣泛應用于食品，飲料，醫藥，日化，工業等領域。其他領域[2]。
GB 2760-2014“食品添加劑在國家食品安全標準中的使用標準”規定了甜菊糖的使用范圍和限量（以甜菊醇當量計）?？商砑拥氖澄锇ú璁a品，保存的冷水果，蛋糕，調味發酵乳，飲料等。茶產品的最大允許添加量為10.0g / kg，風味發酵乳和飲料的最小允許添加量為0.2g / kg。 GB 2760中甜菊甙的最大用量通過甜菊醇當量來測量。轉換關系如下：
為了檢測食品中的甜菊甙，現有的檢測標準是SN / T3854-2014“出口食品中天然甜味劑甜菊糖苷，甜菊糖苷，甘草酸和甘草次酸的測定”和DBS22 / 007-2012“食品中甜菊糖的測定” 。通過高效液相色譜檢測它們。提取后，樣品用C18柱分離，紫外檢測器在210nm波長處檢測，并用外標法定量。
標準SN / T3854-2014樣品處理方法分為無油樣品和含油樣品。無油樣品直接用甲醇提取，含油樣品用石油醚除油，然后用甲醇提取。本標準適用于出口飲料，調味品，糕點，泡菜，罐頭肉，蜜餞和糖果的測定。
標準DBS22 / 007-2012樣品處理方法將樣品分為液體，水溶性固體和水不溶性樣品。其中，液體和可溶性固體樣品直接用磷酸 – 乙腈溶液萃取;水不溶性樣品用石油醚除油，用乙腈萃取，氮氣干燥，然后用磷酸 – 乙腈溶液定容。該標準適用于飲料，蛋糕和糖果的測定。
值得注意的是，甜菊苷中僅含有一種或兩種糖苷是由上述兩種標準確定的。
以上為甜菊糖的檢測方法
甜菊糖作為一種天然植物提取甜味劑，不僅對食品添加劑行業邁向一個里程碑式的重要意義，也將為人類帶來更加自然和健康的生活方式，同時也為人類帶來更甜美，更輕松的生活方式。隨著甜菊甙在食品工業中的廣泛應用，人們越來越關注食品中甜菊糖的檢測。但目前，食物中甜菊糖的檢測還不夠完善。現有的檢測標準只能確定一種或幾種甜菊甙，但不能全部。因此，迫切需要開發一種更完善的檢測方法，既滿足檢測要求，又提高檢測效率。