近年來，新型功能性高強度甜味劑，例如三氯蔗糖和甜味劑，越來越多地挑戰一些公認的傳統高強度甜味劑，例如糖精，甜蜜素，阿斯巴甜和阿斯巴甜。根據Rabobank最新發布的報告，2009年至2019年期間，新甜味劑的銷售年增長率為12％，而傳統甜味劑的銷售額幾乎持平于0.6％。消費者對糖尿病和肥胖的擔憂加上，加上世界各國政府的壓力，迫使人們更加關注糖攝入量，這反過來又推動了糖替代品市場的發展。
一份新的報告，Carb-itrage：糖替代品市場的演變，認為糖替代品行業沒有比現在更好的時間了。特別是近年來，食品飲料行業已進入降糖趨勢，為糖替代市場奠定了良好的基礎。糖替代品的復雜性不斷刺激創新和新的增長，但也需要不同產品的整合和交換。但該報告還指出，到目前為止，還沒有開發出單一的“靈丹妙藥”解決方案來提供直接和理想的糖替代品。
甜菊糖，未來最有潛力的甜味劑
隨著糖減少成為越來越多企業的關鍵支柱，ALCONE糖和新一代甜菊糖可能成為未來最具潛力的甜味劑。
甜菊糖作為一種天然甜味劑，近年來在食品和飲料產品中發揮了關鍵作用。 2012年至2017年，全球含甜菊糖的飲料產品增長了161％，食品產品增長了57％，其中亞太地區占所有含甜葉菊飲料產品的40％。預計這種增長將在2019年繼續，亞太地區可能成為世界上最大的甜葉菊消費市場
在這一領域，帝斯曼與嘉吉之間的高調合作促進了這種發展。在2018年底，兩家糖果巨頭宣布成立一家新的甜味劑合資公司Avansya，通過結合這兩項技術發酵甜菊糖Reb M和Reb D產品，旨在為這兩種技術提供更具可擴展性，可持續性和低成本的解決方案。食品和飲料細分市場。
ALCONE糖
單獨的糖不如甜味劑具有吸引力，但它不會影響其未來的性能和發展。在自然界中很少發現單獨的糖。它可以在無花果，葡萄干，糖漿和楓糖漿中找到。目前，日本的Matsutani和英國的Tate＆Lyle是高度認可的供應商。
作為替代產品，阿洛酮糖還需要具有幾個特征，例如監管批準，成本和其自身特征。據了解，這種糖已在一些國家上市，但仍有一些項目需要在歐洲批準，因此需要一些時間來實現某些目標。以德國創業公司Savanna Ingredients GmbH為例，該公司正在生產第一批阿勒佐糖，這是一種罕見的，即將上市的天然糖，據稱是一種“無糖真糖”。另一個例子是Quest的Waffle Biscuit Taste Cereal蛋白棒，含有阿洛酮糖。 Know Foods還向美國市場推出了一系列含有阿洛酮糖的餅干。