[背景和概述]
甜菊糖（Stevia rebaudiana）原產于巴拉圭和巴西之間的高山草原，被當地人用作甜茶或甜味劑。甜菊糖（Stevia rebaudiana）于1976年引入中國并成功種植。由于中國適宜的氣候和土壤條件，它已在黑龍江、福建，云南等地種植。甜菊糖在引進之后，甜菊糖應用除了用在飲料食品酒類等領域外，還應用于醫藥和有機化學領域。這就是甜菊糖應用。除有機酸和無機雜質外，甜菊糖的葉子富含類黃酮和甜菊糖。黃酮類化合物具有許多藥理活性，如抗癌，抗氧化等。甜菊糖苷是一種具有多種用途的甜味劑。
甜菊糖，通常稱為甜菊糖，是甜菊糖中的甜味成分。它分布于甜菊糖的葉，莖，根和其他部位，但葉中甜菊糖的含量最高，其含量隨生長過程而變化，在萌芽期達到最高。甜菊糖因其無毒，安全和低熱量能量而廣受歡迎。它被稱為“世界上第三個糖源”。國內外許多學者對甜菊糖的生物活性和產品開發感興趣。 2011年11月，歐盟委員會批準甜菊糖作為食品添加劑。國內外學者的大量實驗表明，甜菊甙沒有急性和亞急性毒性，遺傳毒性和致癌性，具有預防動脈粥樣硬化，高血糖，肥胖，高血壓，心臟病，齲齒等疾病的藥理作用。 ，并具有一定的抗炎和抗癌作用。還發現它可用作免疫增強劑。因此，甜菊糖可以代替蔗糖，是一種天然的功能性甜味劑。
[理化性質和結構]
甜菊糖是白色結晶或粉末，可溶于水和甲醇。甜菊糖具有最高含量（約10％），并且Rebaudiana A具有最高的甜度和最佳味道，并且其含量為約1％。其基本結構和主要部件如表所示。
[藥理作用]
數百年前，使用甜菊糖作為甜味劑的人已經意識到其降低血壓和血糖的功能。后來的實驗研究發現，其降血壓作用主要是通過減少細胞外Ca2 +內流，減少Na +再吸收和刺激血管擴張劑前列腺素的產生來實現的。其降血糖作用是通過刺激胰島素分泌和周圍組織對胰島素的敏感性來促進血糖代謝和抑制腸道葡萄糖。肝臟中的吸收和葡萄糖產生是兩種實現方式。
另外，甜菊糖不會對血壓正常的人起到降壓作用，只有在高血糖的情況下才能發揮其降血糖作用，所以正常人可以大量食用。甜菊糖和甜菊醇可以通過影響細胞因子的表達和抑制NF-κB的信號通路來減少由多糖誘導的促炎因子的產生。甜菊糖和甜菊醇也可以有效地抑制TPA的產生，引起局部炎癥和皮膚癌，因此具有抗炎作用。甜菊糖糖和苦參堿提取物的組合可以抑制引起嬰兒腹瀉的輪狀病毒，但當單獨使用它們中的任何一種時，抗腹瀉效果將會降低。服用甜菊甙后，東莨菪堿致記憶障礙大鼠腦內ACh E活性和氧化應激的增加受到抑制，提示甜菊甙具有抗遺忘作用。來自甜菊糖（Stevia rebaudiana）的不同溶劑的提取物屬于混合物。這些化合物的組分非常復雜，不僅包括甜菊糖化合物，還包括類黃酮，煙酸，核黃素，生物堿和單寧。以水為溶劑的甜菊糖提取物未顯示出抗菌活性，但以丙酮為溶劑的甜菊糖提取物的抗菌活性強于革蘭氏陰性菌，以丙酮和乙醇為溶劑的甜菊糖提取物的抗菌活性更強與以丙酮為溶劑的提取物相比，甜菊糖提取物與乙酸乙酯作為溶劑的抗菌活性強于甜菊糖提取物對丙酮的抗菌活性，對毛癬菌和白色念珠菌具有較高的抗菌活性。
甜菊糖在醫藥工業中的應用
目前，蔗糖通常用作藥物中的風味改良劑，但在臨床應用中存在一些缺點。例如，大量的蔗糖將限制糖尿病患者的使用，同時，由于蔗糖的存在，藥物的顏色變黃，影響外觀。此外，當大量食用時，蔗糖可能導致癌癥和齲齒;在酸性中藥溶液中不穩定會降低其甜味;清熱解毒和澀味收獲藥物的甜度會降低;蔗糖不利于微生物控制，從而影響藥品質量等缺點。甜菊糖具有高甜度，低熱量，無副作用，預防齲齒，穩定和不發酵的特點，在3-10 P H范圍內。在制備過程中，甜菊糖已被用作正畸代替蔗糖的藥劑，如糖漿，顆粒劑，丸劑和其他藥物。
甜菊糖在有機化學中的應用
Isostavirol是一種具有貝葉斯骨架的四環二萜類化合物，可以通過在酸性條件下水解甜菊甙來獲得。由于其剛性分子結構，獨特的溝槽結構，穩定的化學結構和優良的手性環境，近年來已開發并應用于有機催化，分子識別和自組裝。