甜菊糖已經被應用了許多年,那么近期出了哪些甜菊糖新品呢?
1、甜菊糖甜味劑萊鮑迪R-AD
日本守田化學工業經過長年的技術研究,現成功研制出次世代的甜菊糖甜味劑萊鮑迪R-AD。新產品采用專利技術,把甜菊糖甜味劑的苦味和后味最大限度進行了控制。在之前的樣品試用期間,得到用戶很高的評價,準備來年春天投入到飲料行業,前景一片大好。萊鮑迪R-AD減輕了苦味和后留的甜味,保留了砂糖的口感和濃郁。能更大程度地提高風味口感,在飲料、點心、面包、點心、酸奶、醬、沙拉醬、餐桌上用甜味劑等能得到廣泛應用。含90%以上的萊鮑迪RA,作為甜菊醇的配糖體部分占95%以上,甜度是砂糖的350倍。符合JECFA標準,得到認可的國家均可使用。
在歐洲,領先世界的萊鮑迪RM作為第11種甜菊醇的配糖體部分得到認可。另外,JECFA也將對富含萊鮑迪RM的甜菊醇的配糖體部分進行評價。安全性問題已經得到解決,今后將確定其分析方法,最快有可能在2018年得到認可。
2、EverSweet發酵甜菊糖
EverSweet是由瑞士合成生物學先驅Evolva和美國配料巨頭嘉吉共同開發的強效甜味劑,包括甜菊糖苷Reb D和Reb M(甜葉菊葉中天然含量極低)。
盡管最著名的甜菊糖苷—Reb A可以從商用的甜葉菊中提取,但卻具有后味發苦的缺點,配方設計師在某些特定應用中難以克服這一缺陷。
嘉吉公司和Evolva通過使用基因工程面包酵母將糖(嘉吉使用玉米葡萄糖作為原料,但是也可以使用蔗糖)發酵成這些更理想的糖苷,與以前的甜菊糖苷相比,這種新產品提供了“一種絕妙的味道,其具有更好的甜度、更快的甜味感知和經過改善的甜味品質,而沒有其他甜葉菊甜味劑常見的苦味或異常的余味”。
在2016年夏季,FDA針對EverSweet用于食品和飲料的一般公認安全(GRAS)發布了無異議信函。