在20世紀60年代后期，在世界范圍內禁止使用糖精和其他化學合成甜味劑之后，出現了使用天然甜味劑的趨勢，在這種情況下，甜葉菊（Stevia rebaudiana）應劫而生。它以其豐富的資源，良好的甜度，高甜度，低熱量，安全和無毒性而引起全世界的關注。許多國家都在積極開展研究和開發，特別是在日本和韓國。他們對甜葉菊（Stevia rebaudiana）的栽培，化學成分，提取技術，毒理學和食用方面進行了廣泛而深入的實驗。甜菊糖已廣泛用于日本的飲料，糖果，蛋糕，罐頭食品，煙草，葡萄酒，泡菜，可可和其他食品和飲料。甜葉菊種子于1977年從日本引進，廣泛用于中國的食品和飲料。
甜菊糖的優勢有哪些？
首先，甜菊糖的特性決定了它的應用價值。甜菊糖是一種天然甜味劑，優于合成甜味劑。無可爭辯的是，甜菊糖最終將取代合成甜味劑，這也是一種必然趨勢。甜菊糖的主要特征如下：
1.性狀：葡萄糖苷含量超過80％的甜菊糖通常是白色粉末或白色晶體。
2.吸濕性：甜葉菊糖通常具有很小的吸濕性，因此在使用時不必考慮其吸濕性。
3.溶解性：易溶于水和乙醇。當與蔗糖，果糖，葡萄糖和麥芽糖混合時，不僅甜度更純凈，而且甜度也倍增。
4.耐熱性強，不易發光。它非常穩定，易于儲存在PH3-10范圍內。
5.溶液穩定性：對于一般飲料和食品的PH范圍，它在熱處理下是穩定的。
再者，甜菊糖的甜味品質表明了甜菊糖的應用前景。甜菊糖是一種天然甜味劑，不含糖。它的甜味最近與蔗糖和甜菜糖相似。它被稱為第三糖源。其甜味特征如下：
1.甜味：甜菊糖純，涼，長，含有90％以上的葡萄糖苷。它的味道類似于蔗糖。
2.甜度：含有90 + 5％葡萄糖苷的甜葉菊的甜度是蔗糖的200-250倍。
3.溫度與甜度的關系：甜葉菊在低溫下比在高溫下更甜，因此特別適用于飲料和冰制品的甜味劑。
4.與檸檬酸，蘋果酸，乳酸，亞油酸，氨基酸配合使用，可以殺滅甜菊糖的余味，提高甜味品質。
最后，甜葉菊的價格給應用企業帶來了明顯的經濟效益。根據國家經濟貿易局和國家輕工業局頒布的“關于嚴格控制糖精等大功率甜味劑生產和使用的通知”的精神，生產企業應采用大量天然甜味劑。
用甜菊糖代替糖精和其他高功率甜味劑勢在必行。用甜菊糖代替部分蔗糖符合中國國情。它有益于人們的健康，可以降低應用程序制造商的產品成本。這對國家和民族企業來說是件好事。
比較和分析了甜葉菊糖和蔗糖的價格。每1公斤甜菊糖代替蔗糖，企業可以將成本降低225元。因此，不難看出甜菊甙的應用具有非常廣闊的前景。