無糖飲料不含蔗糖等糖類成分，可以大幅度人體減少糖的攝入，有益于人體健康。含糖配方通常用作配方中的參考，其根據高甜味劑的相應甜味倍數轉化然后加入。雖然甜味劑對飲料的要求不高，但在使用中仍存在一些值得注意的問題。
1.穩定性。一些不穩定的甜味劑，如阿斯巴甜，在酸性和加熱條件下會失去甜味。應該在適當的過程中添加這些甜味劑。飲料的保質期要長。最好選擇穩定性好的甜味劑，以確保飲料的甜度不會發生很大變化。
2.互補性。當添加到復雜的食品系統中時，高功率甜味劑在甜味特征和不同味道方面具有明顯的感覺差異。過快和滯后的甜味并不理想。適當的組合可以達到和諧的甜味。同時，還要注意調整酸，味，鹽的品種和比例。
3.增加身體感的方法。較少的甜味劑使一些飲料太薄?？梢赃m當添加果糖糖漿，乙二醇，麥芽糖糊精和膳食纖維，以獲得產品的和諧和濃厚的味道。