無糖飲料加工時候需要注意的三個問題
無糖飲料不含蔗糖等糖類成分，可以大幅度人體減少糖的攝入，有益于人體健康。含糖配方通常用作配方中的參考，其根據高甜味劑的相應甜味倍數轉化然后加入。雖然甜味劑對飲料的要求不高，但在使用中仍存在一些值得注意的問題。
1.穩定性。一些不穩定的甜味劑，如阿斯巴甜，在酸性和加熱條件下會失去甜味。應該在適當的過程中添加這些甜味劑。飲料的保質期要長。最好選擇穩定性好的甜味劑，以確保飲料的甜度不會發生很大變化。
甜菊糖是糖嗎？
甜菊糖（Stevia rebaudiana）是一個外國的“外籍人士”，在中國過海定居的時間非常短暫。它的原產地是多年生草本植物，位于南美巴拉圭和巴西原始森林的小山坡上，那么甜菊糖是糖嗎？
甜菊糖提取于甜葉菊的葉子，甜葉菊在中國的溫帶地區，種植一次可以存活多年。夏天來臨時，一簇簇白色小花開滿了香氣。甜菊糖葉子豐富。純化的甜菊糖味道像糖，但它的甜度是糖的300倍，而它的熱量只有糖的1/300。如果你摘一片小葉子并在嘴里咀嚼，那就像吃了一口香糖。