甜味劑都有哪些？天然、人工、蔗糖三種甜味劑都用哪些區別和應用，這些甜味劑在應用食品飲料各領域有哪些優勢與劣勢？
人造甜味劑是通過人為化學改性或合成的甜味化學品。它們的特點是：甜度非常高，通常是相同量蔗糖的數百或數千萬倍，而且沒有卡路里，沒有營養價值。目前，FDA批準了五種人造甜味劑：糖精，安賽蜜，阿斯巴甜，紐甜和三氯蔗糖。
糖醇：顧名思義，它的化學結構有一半像糖一樣，一半像酒精一樣。眾所周知的木糖醇屬于這一類。一些糖醇是天然的，而其他糖醇是由糖加工的。糖醇就像糖一樣，其結構發生了變化，使它們的熱量低于糖，但甜度與糖相似。常用的糖醇是：葡糖醇，木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇，赤蘚糖醇，乳糖醇，甘露醇。
天然甜味劑：通常植物和水果（例如羅漢果（Momordica grosvenorii））的名稱是從天然植物中提取的，并且比人造甜味劑更安全。目前，我國批準的天然甜味劑有：非洲竹芋頭甜味劑，甜菊糖，甘草甜味劑，羅緞素，moneline，神秘果糖等。
可口可樂推出了其首款無糖可樂，而可樂可用的阿斯巴甜是一種人造甜味劑。
阿斯巴甜和Cyrome是人造甜味劑，它們的安全性一直存在爭議。委內瑞拉甚至暫停銷售零度可口可樂，表明它含有有害成分。自1965年合成阿斯巴甜以來，科學界一直在尋找其對人體有害的證據。即使在此期間，癌癥的發生理論也經?？梢栽趫蠹埳峡吹?，但到目前為止還沒有找到實質性的證據。
對于那些對糖替代品過敏的人，阿斯巴甜可能過度刺激或干擾神經末梢，增加肌肉緊張并引發偏頭痛。此外，阿斯巴甜已被證明是一種非常安全的低熱量甜味劑，已有20多年的歷史，已被批準在全球100多個國家使用。 Ancyrome-K是世界上最穩定的甜味劑之一，與阿斯巴甜的結合具有明顯的協同作用。
雖然人造甜味劑是無害的，無致癌性和低成本，但它們不能促進健康。一些研究指出，一些甜味劑也會引起肥胖，代謝綜合征，2型糖尿病和心血管疾病，消費者對人造甜味劑有負面印象。
因此，具有功能性成分，天然來源，安全和健康的天然甜味劑已成為流行趨勢。
甜葉菊（Stevia rebaudiana）
來自植物的甜菊糖是最好的天然甜味劑之一，具有悠久的人類使用歷史并且沒有毒副作用。早在1500年前，南美洲的瓜拉尼人開始吃甜葉菊。日本是世界上第一個開發甜葉菊技術的國家。早在1971年，壽田日本化學工業公司開發出最具蔗糖味的甜菊糖專利品種，廣泛應用于日本飲料和食品市場。經過40多年的發展，日本逐漸禁止傳統的糖和人造糖。到目前為止，甜菊糖約占日本原糖市場的40％，其安全性得到了肯定。在美國，許多跨國品牌已經推出了基于甜味劑的飲料和食品，成為僅次于日本的第二大口服用戶。
甜菊糖的優點是甜度是蔗糖的250-400倍，其熱量僅為蔗糖的1/300，不參與人體新陳代謝，不會引起血糖升高;它不被細菌使用，也不會引起齲齒。甜葉菊的成本僅為蔗糖的三分之一。易溶于水和乙醇，耐熱，耐酸，耐堿，不易分解，是一種熱穩定的糖。除了是甜味劑外，它還具有生理和藥理活性。它還含有14種氨基酸和多種微量元素。根據甜菊糖的說法，它不僅能帶來甜味，還能降低血壓和血糖，甜菊糖應用有助于治療高血壓和糖尿病，改善腸胃功能，緩解便秘等。
甜菊糖在美國每四種新開發的無糖或低糖產品中用作甜味劑。必須提到的是，其他天然甜味劑的銷售也在增加，包括龍舌蘭糖漿，蜂蜜和羅芙蓉?？喙希∕omordica grosvenori sweet）也是一種極好的天然甜味劑。它的甜度是蔗糖的300倍。它具有零卡路里，無副作用和純正的味道。中國吉福羅漢果業有限公司是世界上最大的羅漢果甜味劑生產商。如今，雀巢，百事可樂，可口可樂，統一，寶潔和通用磨坊等公司都在使用它。
但苦瓜甜味的缺點是相同甜度的價格是蔗糖的五倍，而且生產能力很小。羅漢果的種植不是問題，但需要人工授粉，這限制了種植。甜葉菊植物是可持續的，幾乎可以在任何地方種植，甜葉菊已成為市場上的主流天然甜味劑，因為兩家可樂公司選擇甜葉菊作為其主要產品。