建議孕婦少吃人造甜味劑-或增加嬰兒的BMI
JAMA Pediatrics的研究表明，懷孕期間每天食用人造甜味劑的女性在1歲時超重的可能性比在懷孕期間不飲用含有人造甜味劑的飲料的女性高100％。雖然研究結果不能證明兩者之間的因果關系，但這些研究結果肯定會引發進一步的研究。 在這項研究中，母親的平均年齡為32.4歲;在12個月時，兒童的平均BMI Z值為0.19，并且5.1％的兒童超重。在懷孕期間，29.5％的母親飲用人工加糖飲料，5.1％的…
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發酵技術增強甜菊糖市場競爭力
甜菊糖是一種天然甜味劑，具有高甜度和低熱值。它被稱為甘蔗和甜菜之后的“第三糖源”。甜菊糖是從甜葉菊（Stevia rebaudiana）的干燥葉子中提取的糖苷混合物，甜葉菊是一種起源于南美洲巴拉圭東北部的菊科小灌木。它含有十多種糖苷，包括甜菊甙，萊鮑迪甙A，萊鮑迪甙B，萊鮑迪甙C，萊鮑迪甙D，萊鮑迪甙F，ducoside A，甜菊甙A和甜菊糖甙，那么甜菊糖的檢測方法是什么。 甜菊糖的優點/功能是安…
羅漢果苷作為甜味劑有哪些優點
幾年來消費者和企業對低糖飲食的日益追求，糖替代品越來越受到關注。天然功能性甜味劑如甜菊糖苷和羅漢果苷尤為明顯。盡管價格昂貴，但羅漢果苷仍然引起了很多關注。它為何如此受低糖愛好者的支持追求呢？ 要知道羅漢果苷作為甜味劑有哪些優點要先知道什么是羅漢果苷？ 羅漢果苷（Momordica grosvenori）作為甜味劑是一種低熱量甜味劑，是羅漢果（Momordica grosvenori）的主要活性成分…
人工甜味劑，也許并不是糖尿病人的好伙伴
曾經有一段時光，美國洛克菲勒大學分子生物學家Thomas Huber每天喝36盎司健怡可樂（diet cola）。一年多之前，作為Thomas P. Sakmar教授化學生物學與信號轉導實驗室的一名助理教授，Huber對添加人工調味劑的飲料如何可能影響他的身體對糖的加工能力感到好奇。他決定在他自己身上開展實驗。 這項臨床試驗遵從一種大體相似的模式：研究人員追蹤參與者喝無糖蘇打水（diet so…
糖與人工甜味劑，不利于與健康和減肥
一項美國研究表明，過量攝入糖和人造甜味劑與糖尿病和肥胖等疾病有關。 馬凱特大學和威斯康星大學醫學院的研究人員進行了小鼠實驗。他們分組喂養并分別喂食富含葡萄糖，果糖，阿斯巴甜和乙酰硫酸鉀的飲食。前兩種是自然界中常見的單糖，后兩種是常見的人造甜味劑。三周后，研究人員發現生化指標的濃度和小鼠血液中脂肪和氨基酸的含量發生了很大變化。甜味劑改變了脂肪代謝的方式。其中，乙酸硫酸鉀積聚在血液中，對血管內皮細胞造…
無糖飲料加工時候需要注意的三個問題
無糖飲料不含蔗糖等糖類成分，可以大幅度人體減少糖的攝入，有益于人體健康。含糖配方通常用作配方中的參考，其根據高甜味劑的相應甜味倍數轉化然后加入。雖然甜味劑對飲料的要求不高，但在使用中仍存在一些值得注意的問題。 1.穩定性。一些不穩定的甜味劑，如阿斯巴甜，在酸性和加熱條件下會失去甜味。應該在適當的過程中添加這些甜味劑。飲料的保質期要長。最好選擇穩定性好的甜味劑，以確保飲料的甜度不會發生很大變化。